卤制食品第三方检测项目包括哪些方面？卤制食品检测有哪些项目指标要做？
卤制食品需要检测哪些项目
1、菌落总数：反映食品中细菌污染程度的指标，通常用于评估食品的卫生状况和加工过程中的卫生控制。
2、大肠菌群：包括大肠杆菌和其他与大肠杆菌相似的细菌，是评估食品是否受到粪便污染的重要指标。
3、沙门氏菌：一种常见的食源性致病菌，能引起食物中毒，对人体健康构成严重威胁。
4、金黄色葡萄球菌：一种常见的细菌，能产生毒素，引起食物中毒，需要严格控制其在食品中的含量。
5、志贺氏菌：一种能引起痢疾的细菌，对人体健康构成威胁，需要在食品检测中进行监控。
6、溶血性链球菌：一种能引起咽喉炎、扁桃体炎等疾病的细菌，需要在食品检测中进行监控。
7、霉菌和酵母菌：在食品中生长的微生物，可能会产生有毒的霉菌毒素，对人体健康构成威胁。
8、亚硝酸盐：一种常见的食品添加剂，过量摄入可能对人体健康造成危害。
9、苯甲酸及其盐类：一种常用的食品防腐剂，过量摄入可能对人体健康造成危害。
10、山梨酸及其盐类：一种常用的食品防腐剂，过量摄入可能对人体健康造成危害。
11、脱氢乙酸及其盐类：一种常用的食品防腐剂，过量摄入可能对人体健康造成危害。
12、重金属：包括铅、汞、镉等，过量摄入可能对人体健康造成危害。
13、食品添加剂：用于改善食品品质、延长保质期、增加营养价值等目的的化学物质，需要严格控制其使用量。
14、农药残留：农药在食品中的残留，可能对人体健康造成危害。
15、兽药残留：兽药在食品中的残留，可能对人体健康造成危害。
16、微生物毒素：由微生物产生的有毒物质，可能对人体健康造成危害。
17、食品包装材料卫生指标：评估食品包装材料是否符合卫生要求的指标。
18、食品标签标识：食品标签上的信息，包括生产日期、保质期、成分等，需要符合相关法规要求。
19、营养成分：食品中所含的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
拓展阅读：卤制食品执行标准一览
1、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》
2、SB/T 10369-2012《真空软包装卤蛋制品》
3、SB/T 10381-2012《真空软包装卤肉制品》
4、SB/T 10632-2011《卤制豆腐干》
